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来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2019-08-31  浏览次数:

  桃红葡萄酒:也多由红葡萄品种酿成,颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,经常呈粉红、淡红和玫瑰红。因为浸皮时间较短,酒液颜色较之红葡萄酒就浅多了。葡萄酒是有生命的。从在树枝上缓慢生长的葡萄,到最后装瓶的美酒,它经历了一个质的变化,一次真正的蜕变。

  从一颗颗精心培育的葡萄到品质卓越的葡萄酒,到底中间要经历怎样的磨练?一次次的等待,一次次的蜕变,一直到进入我们熟知的橡木桶,成长的过程紧张激烈。有些葡萄酒在葡萄采摘或者酿造工艺中使用了特定方法酿制,故将其归为一类。

  进行醒酒之前,应先让酒瓶保持直立,开瓶后倒入醒酒器中静放,醒酒时间从半小时(30分钟)到3小时不等。一是让其与空气接触,以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。最终它开始跳脱出橡木桶,被装进了瓶中。它开始为成为顶级葡萄酒做最后的努力,透过瓶口的木塞与外界空气不停交换,呼吸。逐渐,一瓶青涩的葡萄酒,经过百般磨练,成为爱酒人渴望拥有的至饮。

  有生命的东西,总是格外贵重的,所以路易红酒受到大家的喜爱,但它制作的过程是怎样?下面小编来告诉你回味幽长,曼妙口感的路易红酒到底如何制作出来!酒精发酵完成之后,在乳酸菌(lactic bacteria)的作用下,进行乳酸发酵。

  葡萄是酿造葡萄酒的唯一材料。当葡萄完全成熟以后,路易庄园的工人们通常会在九月开始采收葡萄。如果采收季节遇到下雨,那将是葡萄的灾难,也是葡萄酒的灾难。因为每一滴雨水都可能在短时间内降低葡萄的糖分,从而降低葡萄的质量。值得庆幸的是,近些年波尔多的秋季多为秋高气爽的晴好天气,也为葡萄采摘提供了充足的便利。

  路易庄园所有葡萄全部采用纯手工采摘,采收时,工人们采摘时都尽量小心翼翼而不使葡萄果粒破损。因为破损的葡萄会很快腐烂影响酒的风味。并且,通关人工筛选,更能将成熟度极佳的葡萄挑选出来,保证酿造葡萄的品质始终处于顶级状态。葡萄采收后,工人们会迅速将其送回路易庄园,在升级改造后的酿酒车间进行破碎加工,尽量保证采摘葡萄的新鲜度。

  利口葡萄酒(Liqueur):指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中,加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁等物质,最终酒精度数为15%-22%的葡萄酒,如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)发行前品尝起来全是单宁的涩味,随着时间的流逝,各种化学反应发生,单宁会变得柔顺。梅洛(Merlot)在冷凉气候出产的梅洛葡萄酒具有更高的单宁含量,同时散发出烟草、焦油和泥土等气息。温暖气候出产的梅洛葡萄酒具有明显的果香,单宁含量也更低。波尔多右岸葡萄酒中的梅洛通常口感柔顺,成熟浓郁,带有红色水果风味(李子、红色浆果),陈年后可以发展出雪松和烟草的香气。2016年上海公务员考试面试线日)

  红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等,所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁,让葡萄汁液能和皮接触,以释放出这些多酚类的物质。通常来说,白葡萄酒的热量要低于红葡萄酒,但具体情况要看某款红/白葡萄酒的不同情况。

  桃红葡萄酒:也多由红葡萄品种酿成,颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,经常呈粉红、淡红和玫瑰红。因为浸皮时间较短,酒液颜色较之红葡萄酒就浅多了。葡萄梗中也含有单宁,但是单宁过于强劲酸涩,路易庄园通过机器和人工双重筛选,将葡萄梗及其他杂质去除。在很多关于葡萄酒的影片里我们都可以看到破碎葡萄的情景,人们在一个大桶里踩葡萄,可以视为最原始的葡萄秀了。

  摄入过量酒精可能是多种疾病的诱因,因此,男性每天最多摄入147ml(2杯)的酒精含量为12%ABV的葡萄酒,女性则依此略减。直到今天,还有不少地方在采收葡萄的季节里,举行这样的踩葡萄活动,以庆祝丰收和酿酒的开始。虽然大规模的生产,都有专业的设备进行压榨,但人们依然向往传统的手工压榨的情趣,这就给葡萄酒的诞生从一开始就注入了浪漫和快乐的元素。

  波尔多高档干红葡萄酒一般价格完成破皮去梗后,葡萄汁和皮会一起放入酒槽中,一边发酵一边浸皮。路易庄园始终坚持传统无封口橡木酒槽进行发酵,而没有采用现代化不锈钢酒槽,虽然不锈钢酒槽能够保证较高的温度,加深酒的颜色,但过高(超过32℃)却会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香。

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